（1）西兰花的营养价值及功效与作用

1、西兰花具有防癌抗癌的功效，西兰花的营养价值，西兰花富含维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，降低癌症的发病几率，而且西兰花里面还富含丰富的胡萝卜素，这种营养成分能起到预防癌细胞突变的作用。西兰花的营养价值还能杀死胃癌的致病病菌，防止胃癌的发生。

2、西兰花-补充钙质，强健身体，提高免疫力的功效，西兰花富含钙等多种矿物质，相对于其他蔬菜而言，西兰花的矿物质含量是最丰富，最全面的，所以西兰花的营养价值能有效的补充我们的钙质，矿物质的摄入也能强健我们的身体，提高我们的免疫能力。维生素A的含有，也使西兰花的营养价值能更好的被我们所吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3、西兰花具有降血糖，降血压，降血脂的功效，西兰花里面含有丰富的泛酸，和一定量的类黄酮物质物质，这两种物质能有效的降低我们的血压，血脂，对调节胆固醇的含量和提高胆固醇的利用率都有很重要的作用。所以西兰花的营养价值更加适合一些肥胖人群和高血压，高血脂人群。

（2）肉末西兰花胡萝卜怎么做

1、烧一锅开水,西兰花放入水中焯水捞出。

2、西兰花蒂部朝外,码入碗中,倒扣出来备用。

3、锅中热油,放入蒜末,咸肉翻炒片刻。

4、加入胡萝卜丁。

5、加生抽,盐调味,加半碗清水,水开后用水淀粉勾薄欠即可。

（3）西兰花的根能吃吗

1、西兰花的根能吃，西兰花的根茎是跟花球与花蕾一起的，它们是一个整体，并且西兰花的根含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质元素，营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，是可以进行食用的。

2、西兰花根茎比较坚硬，并且含有大量的维生素、纤维素等物质，吃起来口感比较涩，没有什么味道，并且进入人体之后不容易被消化，容易导致腹胀、腹泻等不适症状的发生，不利于人体健康，所以一般是不建议食用西兰花的根茎的。

（4）鲈鱼西兰花胡萝卜怎么做

1、主料：鲈鱼(1尾)。

2、调料：胡萝卜(50g)、西兰花(50g)、生姜(适量)、大蒜子(适量)、豆豉(适量)、干辣椒(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)。

3、鲈鱼洗净、划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

4、摆盘。

5、配料切好；准备豆豉一勺。

6、热锅凉油、中火，将全部配料入锅爆香。

7、关火、搁盐。

8、再来点酱油。

9、将炒过的配料与油一块浇到鱼上。

10、胡萝卜切片，西兰花切块在刚刚的油锅里翻炒几下，刷油。

11、将胡萝卜片摆在鱼旁。

12、大火、沸水蒸10分钟。

13、蒸好后撒点葱花。

（5）西兰花山药汤

原料：西兰花300克、山药500克、骨汤1升、红菜椒半个、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、清水适量。

1、西兰花放入加了盐的清水中，洗净拆成小朵备用。

2、山药去皮，切成块备用。红彩椒去籽，切成细丝备用。

3、山药加入骨汤，大火煮开。

4、转文火煮到山药九成熟。

5、加入西兰花，红菜椒丝，大火煮开。

6、最后调入盐、胡椒粉调味即可。