1、先将新鲜的牛肉洗净。
2、放高压锅里，开水焯一下。
3、再换水，放大料，花椒，香叶，八角，姜片等。
4、盖好盖子，高压锅大气上来，煮20分钟。自然放凉。
5、加入食盐腌制1个小时。放入冰箱冷藏室。
6、第二天，取出切片即可。
1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。
2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。
3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。
4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。
5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。
6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。
高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可。食材：排骨、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
做法：
1、猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。
3、将洗净猪排放入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜及沸水与猪排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
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