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做香蕉吐司的方法
更新时间:2025-03-17 18:42:47

(1)做香蕉吐司的方法

1、食材:熟透香蕉1根、高筋面粉300克、糖40克、全蛋液60克、玉米油30克、牛奶130克、盐3克、酵母3克。

2、首先把香蕉切块,香蕉选择用熟透的香蕉才好吃。

3、香蕉块加入牛奶用料理机搅打成奶昔状。

4、面包桶内先放入香蕉奶昔,鸡蛋液,在对角线的位置放入糖和盐,在筛入面粉,放入酵母。

5、启动面包机的和面程序,和面两个程序,共计40分钟,再饧发好。

6、面团取出排气松弛,把面团分成均匀地3个剂子,再松弛10分钟。

7、每个剂子先擀成长的形状,宽尽量宽点。

8、卷起,都做好后松弛5分钟。

9、在顺过来擀成长条状,在卷起,宽度和土司盒差不多。

10、做好的剂子放入土司盒,二次发酵8分满,盖好土司盖,放入预热好的烤箱内。

11、烤箱175度,放中下层。上下火,烘烤40分钟左右。

(2)无糖松软全麦吐司的做法

1、材料A:全麦面粉240g、水240克;材料B:高筋面粉240克、水100克、鲜酵母16、盐6克、老面120克、黄油40克

2、老面可以提前一天制作:高粉150g,鲜酵母3g,盐1g,水96g,混合成团,室温放置30分钟至1小时,转冰箱冷藏过夜。用不完的分割成需要大小的小块,包上保鲜膜冷冻下次使用。

3、首先把材料a中的全麦粉和水混合至无干粉,盖保鲜膜,放入冰箱,冷藏过夜。

4、取出冷藏的面团,加入除黄油外的所有材料,先低速搅拌成团,高速搅拌至扩展的阶段,此时拉伸面团可以扯出较厚的膜。

5、加入黄油,先低速搅拌至黄油吸收,再用高速搅拌至手套膜,可以使用比较粗的全麦粉,即使到了手套膜的阶段,边缘也不会特别光滑,韧性薄膜即可。

6、滚圆,室温一发至两倍以上。分割成六等份,滚圆松弛15分钟,擀卷,再继续松弛15分钟。

7、擀卷,放入吐司模,二发至7-8分满,如果用风炉150度10分钟,130度25分钟。家用普通烤箱就用平时烤土司温度时间就行,一般是170-180度40分钟左右。

8、出炉,从高处震一下模,倒出模具,晾凉至手温,放入密封盒保存。

(3)焦糖吐司的做法

1、用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100~103克 全蛋液37.5克

2、全部材料一起搅拌揉至完全阶段,发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3、用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4、分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15~20分钟

5、擀成椭圆形

6、翻面后左右两边向中间折叠,再擀长,压低底薄边

7、两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6

8、收口捏紧,放入吐司盒(先放两边再放中间)

9、盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8~9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7

10、上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗

11、上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗

(4)吐司的家常做法

1、主料:高筋面粉200克,低筋面粉80克 ,牛奶170克,鸡蛋15克。辅料:酵母5克,白糖40克黄油28克,蛋液适量。将所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出一层薄膜,不容易破裂。

2、放入容器中发酵,28度左右发酵一个小时,发酵至2倍大即可。

3、发酵好的面团,分成三个均等的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟

4、擀长,卷起。再醒10分钟

5、再擀长卷起,反复两次,面团才能更好的放入土司盒中

6、 放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒,这样发酵的时候才能发满,土司出来就很好看。

7、烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门,进行最后发酵,大约40分钟到1个小时

8、再均匀刷上蛋液

9、烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。

(5)经典白吐司的做法

1、原料:高筋面粉280克、酵母3克、砂糖17克、盐3克、奶粉11克、水174克、黄油17克

2、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段(扩展阶段是面筋正在形成,该加入油脂极端)。

3、然后将黄油混入,揉至完全阶段(完全阶段为面筋全部形成,此时面用手拉开会形成薄膜状,较好的延伸性)后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟。

4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大。

5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。