(1)做香蕉吐司的方法

1、食材：熟透香蕉1根、高筋面粉300克、糖40克、全蛋液60克、玉米油30克、牛奶130克、盐3克、酵母3克。

2、首先把香蕉切块，香蕉选择用熟透的香蕉才好吃。

3、香蕉块加入牛奶用料理机搅打成奶昔状。

4、面包桶内先放入香蕉奶昔，鸡蛋液，在对角线的位置放入糖和盐，在筛入面粉，放入酵母。

5、启动面包机的和面程序，和面两个程序，共计40分钟，再饧发好。

6、面团取出排气松弛，把面团分成均匀地3个剂子，再松弛10分钟。

7、每个剂子先擀成长的形状，宽尽量宽点。

8、卷起，都做好后松弛5分钟。

9、在顺过来擀成长条状，在卷起，宽度和土司盒差不多。

10、做好的剂子放入土司盒，二次发酵8分满，盖好土司盖，放入预热好的烤箱内。

11、烤箱175度，放中下层。上下火，烘烤40分钟左右。

(2)无糖松软全麦吐司的做法

1、材料A：全麦面粉240g、水240克；材料B：高筋面粉240克、水100克、鲜酵母16、盐6克、老面120克、黄油40克

2、老面可以提前一天制作：高粉150g，鲜酵母3g，盐1g，水96g，混合成团，室温放置30分钟至1小时，转冰箱冷藏过夜。用不完的分割成需要大小的小块，包上保鲜膜冷冻下次使用。

3、首先把材料a中的全麦粉和水混合至无干粉，盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏过夜。

4、取出冷藏的面团，加入除黄油外的所有材料，先低速搅拌成团，高速搅拌至扩展的阶段，此时拉伸面团可以扯出较厚的膜。

5、加入黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再用高速搅拌至手套膜，可以使用比较粗的全麦粉，即使到了手套膜的阶段，边缘也不会特别光滑，韧性薄膜即可。

6、滚圆，室温一发至两倍以上。分割成六等份，滚圆松弛15分钟，擀卷，再继续松弛15分钟。

7、擀卷，放入吐司模，二发至7-8分满，如果用风炉150度10分钟，130度25分钟。家用普通烤箱就用平时烤土司温度时间就行，一般是170-180度40分钟左右。

8、出炉，从高处震一下模，倒出模具，晾凉至手温，放入密封盒保存。

(3)焦糖吐司的做法

1、用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100～103克 全蛋液37.5克

2、全部材料一起搅拌揉至完全阶段，发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3、用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4、分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15～20分钟

5、擀成椭圆形

6、翻面后左右两边向中间折叠，再擀长，压低底薄边

7、两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6

8、收口捏紧，放入吐司盒（先放两边再放中间）

9、盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8～9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7

10、上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗

11、上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗

(4)吐司的家常做法

1、主料：高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，鸡蛋15克。辅料：酵母5克，白糖40克黄油28克，蛋液适量。将所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。

2、放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。

3、发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟

4、擀长，卷起。再醒10分钟

5、再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中

6、 放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。

7、烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时

8、再均匀刷上蛋液

9、烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。

(5)经典白吐司的做法

1、原料：高筋面粉280克、酵母3克、砂糖17克、盐3克、奶粉11克、水174克、黄油17克

2、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段（扩展阶段是面筋正在形成，该加入油脂极端）。

3、然后将黄油混入,揉至完全阶段（完全阶段为面筋全部形成，此时面用手拉开会形成薄膜状，较好的延伸性）后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟。

4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大。

5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。