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水煮鲍鱼的做法
更新时间:2025-03-17 07:06:07

一)水煮鲍鱼的做法

1、首先用牙刷把裙边上黑色的物质都刷掉。

2、剪去外壳并支掉内脏,剪去嘴巴部分。

3、冷水下锅,开大火煮开,边煮边去掉上面的泡沫,煮开后大火煮上八分钟左右。

4、看到裙边变成黄白相间的时候就关火,煮好的鲍鱼捞出来晾晾,然后就可以装袋了。

二)蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的简单做法

1、粉丝用温水泡软,约20分钟。

2、用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净,用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。

3、鲍鱼肉割下来后,翻到背面,剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉,冲净备用。

4、鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置,斜切不切断,切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。

5、炒蒜蓉酱。油烧至微热,放入蒜蓉小火炒出香味后,放入生抽、糖、盐,中火翻炒1-2分钟至味道融合。

6、盘子上铺上粉丝,摆上鲍鱼,用勺子浇上蒜蓉酱。

7、水烧开后,中火蒸5-6分钟。

8、蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣,淋上烧至七八成热的热油即可。

9、放上葱蒜末、淋油,可以进一步增香,如果觉得麻烦也可以省略。

三)鲜鲍鱼的清洗方法

1、鲍鱼买回来用盐水浸泡半小时。

2、用钢丝球刷鲍鱼外壳,反复刷,多刷几次。

3、拿一把小牙刷,刷鲍鱼的四周皱褶处,这个非常脏,还是要多刷几次。

4、用剪刀杀完后,去除内脏,把鲍鱼的四周刷洗干净。

5、鲍鱼嘴巴这里翻开用小牙刷刷。

6、最后放在水龙头下面冲洗干净。

四)鲍鱼的储藏方法

1、用冰水保存。将鲜活的鲍鱼放冰水里降温,目的是让鲍鱼处于一种休眠状态,然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。

2、用盐水保存。将鲍鱼放在盆里,加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了,加少量盐,放于阴凉处,冬天放阳台,夏天放冰箱冷藏。

3、用保鲜膜、锡箔纸保存。鲜活的鲍鱼,如果一次无法食用完,可以将剩余的鲍鱼,单独用保鲜膜封上,外面再封一层锡箔纸,再用保鲜盒封上,放入冰箱冷藏室,这样就可以减少水分流失。

4、用油浸泡保存。用油将鲍鱼浸泡,再单独装保鲜袋内,装入保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,需要单独放在一格,避免串味。