1:芦笋的营养价值及功效

　　1、笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

　　2、芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

　　3、总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

　　2:芦笋的做法大全家常

　　1、清炒芦笋。材料：芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许。做法：将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精。加入笋段,不停地翻炒。待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

　　2、清蒸芦笋。材料：芦笋150克，瘦肉50克，盐5克，葱5克，味精少量。做法：芦笋一破两半，切成2厘米长的节，瘦肉洗净，切成2厘米长的条，葱切段，姜切片，放入蒸锅内，加入清水、盐等调料。蒸锅置武火上，蒸1.5小时左右即可食用。食用时加入少许味精，可佐餐可单食。

　　3、葱油小芦笋。主料：芦笋200克、蒜少许、酱油少许。辅料：油少许。做法：小芦笋洗净。放沸水里煮2至3分钟。煮熟的芦笋放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分码盘备用。炒锅烧热倒植物油，油温5成热后放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火。把炸好的葱油汁浇在芦笋上。再把蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面。最后浇上适量滚油炝出香味即可。

　　3:蒜香芦笋的做法

　　1、原料：芦笋。

　　2、调料：花椒若干、盐、蚝油、蒜、葱花、油。

　　3、水烧开后，加入盐、几滴油放芦笋飞水一分钟；捞出放冷水里过凉。

　　4、将芦笋装盘，葱蒜切末放于铺到芦笋上。

　　5、拿一小碗放入蚝油、生抽、清水调均，倒入锅内烧开，淋到芦笋上。

　　6、锅内少许油热后，放入花椒若干，炸出香味后离火，即为花椒油。

　　7、加入切碎后的蒜和葱花，将花椒油淋上，即可。