①咸蛋黄腊猪肝如何做

　　1、主料：猪肝1000克、料酒2勺、糖10克、咸蛋黄4颗。

　　2、辅料：盐20克、生抽2勺、老抽2勺、味精1勺、花椒面10克、辣椒面10克、蚝油1勺、十三香10克。

　　3、猪肝备好，猪肝的调料品备好，蛋黄备好。

　　4、猪肝洗好用小刀在猪肝上端部分划开一个口子能放入蛋黄即可在往猪肝里面划开略微深些但是不要划破了像一个口袋。

　　5、然后加入盐糖花椒面辣椒面料酒等拌匀腌制3小时。

　　6、腌制好后把咸蛋黄放入猪肝里。

　　7、用牙签把口子穿起来就放到风口处风干20天以上即可。

　　②酸菜黄鱼如何做

　　1、主料：黄鱼1条。

　　2、辅料：油适量、盐适量、雪菜适量、料酒适量、葱适量。

　　3、黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。

　　4、锅里加油，下姜丝炒香。

　　5、再将黄鱼下锅煎制。

　　6、煎至黄鱼表面酥黄。

　　7、加入适量料酒微焖一下。

　　8、再加入清水调制。

　　9、加适量细盐提味。

　　10、再将雪菜下锅焖至微收汁即可。

　　11、出锅前加入葱段点缀即可。

　　③腊肉酸菜如何做

　　1、首先将腊肉洗净，然后放入锅中蒸半个小时。

　　2、接着把蒸好的腊肉切成薄片。

　　3、然后把蒜头切成蒜蓉。

　　4、接着把切好的蒜蓉倒入锅中爆香。

　　5、然后取一碗酸菜，倒入锅中翻炒五分钟。

　　6、接着把切好的腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。

　　7、然后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

　　8、一道美味可口的酸菜炒腊肉制作好了。

　　④在家如何做麻辣水煮鱼

　　1、把鱼的骨肉分离，然后鱼肉和鱼骨分别放入食盐，鸡精，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，然后静置腌制10分钟。

　　2、起锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油，加入一块火锅底料，放入清水，加入食盐，鸡精，白糖，大火煮开捞出料渣。

　　3、放入配菜豆芽和青瓜煮熟断生捞出放入盘里作为垫底菜。

　　4、先煮鱼骨，鱼骨煮熟后捞出，再倒入鱼片煮熟，全部捞出之后，把汤汁淋在上面。

　　5、加入干辣椒和花椒调辣味；根据个人喜欢口味调即可。

　　6、最后起锅烧油，淋上热油就可以上桌了。