（一）西米的功效

　　1、西米是取棕榈科植物莎木的木髓部加工而制成的一种淀粉，西米含有碳水化合物、蛋白质、少量的脂肪以及维生素B族等营养素。

　　2、西米可补充能量，其中的碳水化合物含量达到88%，主要是淀粉，食用之后可以分解出大量的葡萄糖，供给机体需要。

　　3、西米有增强免疫力功效，其中含有一定量的植物蛋白，可以分解为多种氨基酸，提供充足的原料合成机体自身蛋白质，起到增强机体抗病能力、预防疾病的作用。

　　4、还有滋养肌肤的功效，其中含有对皮肤滋养作用的B族维生素，增强细胞的活性、减缓皮肤细胞衰老速度、预防皮肤干裂、滋润头发等。

　　5、西米性质温和，可以健脾、补肺、化痰，对于身体虚弱、消化不良、精神疲惫以及产后恢复的女性特别适用，西米淀粉含量较高，糖尿病人群食用不能过量。

　　（二）煲西米的方法

　　1、准备材料：准备100g左右的西米（本次只针对100g西米的煮法）。准备2.5KG的清水放入锅中。

　　2、开大火将锅中的清水煮沸。

　　3、放入准备好的西米，此时西米完全是白色。

　　4、保持大火煮锅中的西米，由于西米的材料为红薯粉，且加工制作中加入特殊食材，故具有黏的特性，在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，而西米外面已经煮透明，中间仍然为黑色，此时可将西米捞出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水沥干。

　　5、将锅洗干净，重新换一锅清水，并将水烧开。

　　6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，一直煮到西米完全透明，如中途水分蒸发，可适当向锅中加水。

　　（三）西米的做法有哪些

　　1、粽叶洗干净。

　　2、将小西米，泡在水中，大概一个小时。

　　3、捞出来，控干净水

　　4、用粽叶叠出形状。

　　5、放入西米和糖

　　6、包好，用绳子捆结实。

　　7、上锅蒸，蒸熟即可食用。简单，好吃。

　　（四）西米的做法大全

　　1、木瓜西米羹。西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水；木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块；木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开；加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可；熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅。

　　2、西米奶茶。先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用；将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡；好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可；加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

　　3、椰汁西米糕。烧滚5/4杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内；用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内；凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。