1.腌蒜茄子怎么做好吃

　　1、把准备好的茄子用清水洗净，然后再用好从中间把它切开，去掉蒂部，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制二十分钟，就能把茄子蒸软。

　　2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥备用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它与蒜泥放在一起调匀，再加入食用盐和五香粉以及鸡精调味，调匀以后就能进行下一步。

　　3、把调好的蒜泥放入到蒸好的茄子中间，把它夹紧，然后放在一个干净的容器中，把每块茄子中都夹上蒜泥，然后摆放好，存入冰箱冷藏，两天以后就能取出食用。

　　2.怎样腌蒜茄子

　　1、茄子洗净放入蒸锅；

　　2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透；

　　3、大蒜捣成蒜蓉备用；

　　4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐；

　　5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天；

　　6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。

　　7、小窍门：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。（3）捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。

　　3.怎样腌蒜茄子好吃

　　1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜（味精也行）

　　2、东北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。

　　3、香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。

　　4、凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底

　　5、将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。

　　6、确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水，时间久了茄子会很咸。