(一)摩卡的做法和配方

1、食材：咖啡豆或咖啡粉适量、巧克力酱适量、液体奶油适量、牛奶适量、白砂糖适量、咖啡机、奶泡机。

2、用咖啡机萃取出25cc的浓缩咖啡。如不方便可以用速溶咖啡替代。

3、在杯子底部放上5ml左右的的巧克力酱。

4、取牛奶200ml，用奶泡机打出细腻的奶泡后倒入咖啡原液中。

5、将淡奶油分次加糖打发。

6、上面挤上新鲜的奶油就OK了。

(二)红烧鱼块的做法和步骤

1、先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。

2、鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。

3、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

4、腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。

5、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

(三)桃花酒的做法和配方

1、准备桃花250g，高度高粱酒2500g，白芷粉20g。

2、桃花摘下来洗干净，选取完整新鲜的。

3、拿出洗干净的玻璃瓶，先在瓶底铺一层白砂糖，然后再把桃花倒进玻璃瓶里，将白芷粉撒入玻璃瓶中，往玻璃瓶中倒入高粱酒，将玻璃瓶密封放好。

4、等待一个月后，就做好桃花酒了。

(四)博白瓜皮的做法和配方

1、材料：黄瓜500克，盐125克。

2、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

3、用清水洗净，晾干水分。

4、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

5、第二天开始倒缸，连续倒10多次。

6、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

7、如上法腌制，1个月左右便成。

8、食用时取出改刀调入麻油。

9、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。

10、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

(五)爆炒羊肉的做法和配方

1、食材：羊肉适量、红椒适量、大葱适量、姜适量。

2、热锅里倒入橄榄油，把大葱炒出香味盛出备用。

3、再把红椒炒干水分盛出备用。

4、锅里重新倒入橄榄油放姜。

5、把羊肉倒入翻炒。

6、加入少许孜然粉以及花椒油。

7、喜欢辣的也放少许辣椒酱。

8、炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。

9、翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。