Ⅰ,酸笋炒牛肉的做法

1、食材：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉、1茶匙（5g）、盐、1/2茶匙（2g）、生抽、2茶匙（10ml）、白砂糖、1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。

2、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。

3、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。

4、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

5、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

Ⅱ,洋葱炒牛肉的方法

1、牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。

2、牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。

3、腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。

4、热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。

5、重新热锅后加油，油热后加入洋葱和葱段爆炒。

6、洋葱和葱段炒出香味后加入牛肉继续翻炒，这时兑水淀粉加入，继续翻炒片刻后盛出上碟。

Ⅲ,炒牛肉教程方法

1、先要准备一块黄牛肉，改刀切成薄片洗去血水，沥干水分备用。

2、再切好的牛肉里加上适量盐、蚝油、干淀粉，鸡蛋清、食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、然后起锅烧油，油热下入腌制好的肉片，滑至七成熟捞出控油。备用。

4、锅里底油，爆香姜蒜、小米辣。

5、再倒入滑熟的牛肉，加上适量生抽、老抽，炒至上色，放入盐、鸡精调味。

6、再倒入提前备好的青红辣椒、泡椒，大火继续翻炒。

7、最后可以撒一点白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。