①胡萝卜的营养价值及功效与作用

1、每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。

2、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

3、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

4、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。

6、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

②胡萝卜的家庭保存方法

1、保鲜膜包好。放地窖里。放在冰箱里。

2、如果平房住可以用土埋的方法，如果在楼上，你可能用一个塑料袋把胡萝卜装起来，然后把口封好，放在阴凉的地方，这样能储存很久的。

3、把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。

③蒸胡萝卜的功效与作用

1、其具有益肝明目的功效，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、其具有利膈宽肠的功效，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、其具有健脾除疳的功效，胡萝卜中含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

④胡萝卜的营养价值和功效

增强免疫力：胡萝卜素会转变成维生素A，克增加人体的免疫功能，对于预防细胞癌变有一定作用。胡萝卜中含有一定的木质素，可以间接消灭癌细胞。

益肝明目：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，对于治疗夜盲症有一定的功效。

利膈宽肠：胡萝卜中含有一定的植物纤维，吸水性比较强强，可以加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌，利膈宽肠的功效。

降糖降脂：胡萝卜中还含有降糖物质，对糖尿病人有一定的作用，另外胡萝卜还有强心，降压的作用，冠心病、高血压患者可以多吃一些。