1)炒腊肉的家常做法大全

1、腊肉炒老芋头

（1）食材：腊肉，芋头，蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。

（2）芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟。

（3）蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。

（4）腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。

（5）锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。

（6）倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味。放入腊肉，加适量的盐调味。

（7）继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

2、酸豆角炒腊肉

（1）食材：香思记腊肉，酸豆角，蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末。

（2）酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。

（3）腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用。

（4）锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。

（5）加入葱姜蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。

（6）加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

3、蒜苔炒腊肉

（1）食材：腊肉，蒜苔，蒜末、红辣椒、葱花、鸡粉、姜末。

（2）腊肉用温水稍泡片刻等软，蒸20到30分钟。

（3）蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝。

（4）锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。

（5）放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。

2)腊肉的家常做法

1、首先在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30g盐，抹均匀。

2、然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。

3、最好腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可了的。

3)酸菜腊肉的家常做法

1、食材：酸菜500克，腊肉250克，油适量，糖1.5茶匙，蚝油1茶匙，大蒜15克，青椒50克，红椒50克

2、准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。

3、酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。

4、青红椒切丝，蒜子剁成末。

5、锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。

6、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。

7、蒜末放入炒出香味。

8、青红椒也放入锅内翻炒。

9、青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。

10、翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。

11、再来点蚝油提味。

12、大火翻炒均匀，就可以了。