Ⅰ:酸牛肉的做法

　　1、把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

　　2、把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

　　3、捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

　　4、将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

　　5、将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

　　Ⅱ:酸菜炒牛肉的家常做法

　　1、备好酸菜、红椒、姜丝。

　　2、牛肉放盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟。

　　3、锅中放油烧热，把姜丝和红椒爆一下。

　　4、倒入酸菜翻炒，炒熟铲起备用。

　　5、锅中再次放油，放入牛肉炒至变色。

　　6、把刚炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，将好时加点酱油和鸡精即可。

　　Ⅲ:韩式烤牛肉的制作方法

　　1、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳；

　　2、梨去皮切块，洋葱切块；

　　3、葱姜蒜略切碎；

　　4、将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸；

　　5、加入米酒；

　　6、加入酱油；

　　7、加入糖稀；

　　8、用搅拌棒打成泥，成腌料；

　　9、把腌料倒进牛肉中；

　　10、搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味；

　　11、盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜；

　　12、将牛肉和腌料分开；

　　13、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色；

　　14、加入全部腌牛肉的腌料；

　　15、搅拌均匀，大火煮开；

　　16、煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火；

　　17、另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉；

　　18、立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。