（1）莴笋炒豆皮的做法

　　1、材料：豆腐皮2张、莴笋1根、胡萝卜半个、油、盐、老抽、花椒6粒。

　　2、豆腐皮切丝，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝。

　　3、锅内入油，爆香花椒。

　　4、先倒入胡萝卜丝翻炒2分钟，再倒入豆腐丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生即可。

　　（2）山药莴笋炒鸡肝

　　1、材料：山药、莴笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。

　　2、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

　　3、全部原料分别用沸水焯一下。

　　4、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

　　（3）做莴笋炒木耳的方法

　　1、材料：莴笋两根，木耳适量，蒜米，小朝天椒，醋，盐，白砂糖，味精，酱油各适量。

　　2、莴笋削皮切段。莴笋切丝。

　　3、木耳泡发后也洗净切成小朵，跟莴笋放一块备用。

　　4、蒜米和小朝天椒切好备用。

　　5、烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。

　　6、焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。

　　7、拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。

　　8、锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。

　　9、加入蒜米爆炒出香味。

　　10、倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。

　　11、加入之前调好的调料。把调料翻炒均匀就可出锅了。

　　（4）家庭自制莴笋炒虾仁

　　1、原料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

　　2、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

　　3、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

　　4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

　　（5）莴笋炒牛肉怎么做

　　1、材料：莴笋2支，牛肉丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。

　　2、将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。

　　3、油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起。放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可。