一：芒果干的功效与作用及禁忌

　　芒果干的功效与作用

　　1、芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。

　　2、芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

　　3、芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。

　　4、芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。

　　5、含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤。

　　6、减肥轻身：芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。中医学证明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中医理论认为，肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致，故芒果是减肥轻身之果品。

　　芒果干的禁忌

　　1、饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。

　　2、中医认为，脸部长痘多跟体湿相关，尤其中焦湿热最易长痘，其主要因为脾虚造成，而脾虚多因体湿造成，芒果驻湿、微寒，脾最怕湿冷，所以脸部反复长痘的朋友不宜吃芒果干。此外，湿疹、疮疡流脓者亦不可食用芒果干，因芒果含湿毒，会导致病情加重、恶化，所以皮肤病患者不宜吃芒果干。

　　3、所谓千寒易去，一湿难除，湿作为万病之源，无论是身材走样、皮肤状况不佳、晨起无精神、手脚冰凉、长期便溏等都去湿气相关。正如上段所说，芒果含湿毒、驻湿，故体湿者不宜吃芒果干。

　　二：芒果干的功效

　　1、有益胃、止呕、止晕、祛疾止咳的功效。芒果属于热带水果。含有的热量很高，芒果晒成干后只是将水分吸干，它的营养价值其实全部都保留在果干里面。芒果干有益胃、止呕、止晕的功效，它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。芒果干中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。

　　2、取一只芒果洗净外皮后，削去外皮用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3—0.5公分的片取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处期间最好每隔3—4小时翻一次面晾至大约24小时后就可以食用了。

　　三：如何做芒果干

　　1、食材：芒果1000克，白糖200克，柠檬一个。

　　2、首先将芒果去皮。小贴士：关于芒果的选择，建议大家最好选用大芒果会比较合适。

　　3、然后把芒果切成厚片。

　　4、接着锅中加入适量的清水，加入白糖。

　　5、然后开大火烧开，加入一个柠檬的。

　　6、接着等到水开以后，再煮五分钟关火。

　　7、然后把刚才熬好的糖水放凉，之后把芒果放进去浸泡五小时，接着把泡好的芒果放到烘干机烘干。

　　8、接着在烤好的芒果干上裹上一层糖粉。

　　9、一道美味可口的芒果干就做好了

　　四：芒果干孕妇可以吃吗

　　孕妇是可以吃芒果干的，芒果性质温和，营养价值极高，孕妇多吃一些芒果能吸收丰富的营养，而且能止咳生津，还能有效缓解孕吐。同时，孕妇在怀孕期间多吃一些芒果，能吸收丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，还能预防孕期便秘发生。但要注意的是，芒果性质带湿毒。

　　五：芒果干加工方法

　　1、原料要求：成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

　　2、去皮，切片：因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

　　3、硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％－70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

　　4、干燥：把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16％，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。