（一）如何做出美味可口的红烧猪蹄

　　1、材料：猪蹄适量、料酒适量、白糖、盐适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油适量。

　　2、猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用，这步必不可少；

　　3、猪蹄凉水下锅焯水，放入少许葱、料酒焯水，猪蹄做出来会更好吃的，焯水后洗干净备用；

　　4、锅里放入适量食用油，油热后后放入适量白糖，猪蹄入锅开始炒糖色，提前放入葱、姜、桂皮，一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了；

　　5、然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量，翻炒；

　　6、翻炒后加水，以水没过猪蹄为准，开始炖煮；

　　7、小火炖煮2个小时左右，期间放入盐适量；

　　8、炖煮结束后收汁出锅，美味的红烧猪蹄就出锅喽。

　　（二）如何做出美味的黄豆焖猪脚

　　1、准备材料：猪蹄400克、黄豆100克、葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。

　　2、调料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、食盐各适量。

　　3、黄豆提前泡一夜。

　　4、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。

　　5、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。

　　6、白砂糖炒糖色后加入锅内。

　　7、炖至黄豆软软糯糯的就好了。

　　（三）如何做出嫩滑好吃的肉末香菇丸

　　1、原料：香菇200克、猪肉100克、3克葱、4克姜片、1勺盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋、适量淀粉、1勺蚝油、1勺海鲜酱油、适量清水、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生粉、8克玉米、5克豌豆、5克红椒丁。

　　2、香菇去根加清水洗净。

　　3、将猪肉、葱、姜片、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉放入料理机打成肉馅，绞好加入玉米粒。

　　4、香菇中加入淀粉拌匀，加入肉馅，再在肉馅上裹上淀粉。

　　5、起锅烧油，油热下入香菇炸熟捞出。

　　6、锅中放蚝油、海鲜酱油、清水、鸡精、白糖并淋入生粉勾芡。

　　7、下入香菇翻匀后撒上玉米豌豆和红椒丁出锅即可。

　　（四）如何做出咸香入味的彩椒茄子条

　　1、主要食材为茄子，彩椒，盐 糖，醋、生抽。

　　2、做法：炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开，原理是利用 茄子内部的蒸汽加快熟的时间。锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下；下入处理过的茄子，再加，盐，糖，醋和生抽翻炒一会即可。