①西北孜然烤肉的做法

1、羊肉500G、油1茶匙、孜然烤肉料35克。

2、做法：羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。

3、把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟。

4、25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐。

②广东脆皮烤肉的做法和配方

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

③炒烤肉的做法

1、羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室冷冻5小时以上（要冻透才好）

2、解冻时，一定要泡在凉水中（不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况）

3、泡凉水过程中要不断地用手摸，只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩（大约一个硬币厚，再薄一点也可以）

4、切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后再控干

5、5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色

6、倒入5克香油抓匀（不超过3分钟）

7、将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片

8、大火煸炒至肉变色

9、只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜

10、大葱只要一塌秧，立即关火出锅

④烤箱烤肉的做法大全

1、韩式烤肉。

用料：

五花肉500g、韩式辣酱一勺、泰式辣椒酱半勺、辣椒面半勺、盐适量、食用油少许。

做法：

（1）先准备好，五花肉切片。

（2）一定要把肉皮给去掉哦！肉皮还可以拿来卤着吃。

（3）切好后，把调料都放进去，搅拌均匀。

（4）加一丢丢的食用油，更好搅拌。

（5）搅拌均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让佐料充分的慢慢的腌制进肉里。

（6）期间可以准备好自己喜欢的配菜配料。

（7）半小时后，烤箱预热180度烤十分钟取出来翻面，再来十分钟。

2、香菇烤肉。

用料：

瘦肉适量、香菇几朵、烤肉酱（或者耗油酱油）一瓶盖、麻油适量、辣椒粉适量、孜然适量、生菜几片。

做法：

（1）准备几朵香菇去柄，洗干净。

（2）切成片。

（3）准备一块肉。

（4）切片。

（5）拿一个碗，把肉放进去。

（6）加入烤肉酱跟酱油（酱油为了给肉调色。

（7）抓拌均匀来。

（8）加入香菇，放孜然粉辣椒粉，加点麻油和食用油。

（9）抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，腌制入味。

（10）一小时后拿出肉来。

（11）准备一个烤盘。

（12）把肉铺到烤盘里面，180度烤6分钟拿出来翻动一下再烤4分钟。出炉。

（13）烤盘底下铺点生菜，撒上香葱。

3、烤箱版烤肉。

用料：

各种肉串适量、花椒粉适量、辣椒面适量、孜然粉适量、香葱适量、食用油适量。

做法：

（1）肉串提前拿出解冻，两面刷上食用油。

（2）撒上孜然粉，花椒粉，不用放盐，本来买来的肉串就有味。

（3）放入预热好的ACA烤箱中层180度，上下火20分钟，中途翻面。

（4）出炉撒上辣椒面和香葱即可。