1、需要注意的是，长期食用芡实虽有延年益寿的功效，但小儿不宜多食，尤其忌与莲子一同食用。此外，由于芡实的固涩作用较明显，因此，大便秘结或小便不通畅的人群不要食用，食滞不消化的人群也应慎食。
2、鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头。
1、15-20分钟。鸡头米，就是新鲜的芡实，鸡头米中含有较高的水分，是比较容易煮熟的，一般在水烧开之后盖上锅盖煮15-20分钟就能够煮熟了。
2、但如果是干的芡实，则比较难煮熟，需要先用水泡2-3小时，再煮一小时左右才能够煮烂。
3、芡实的营养价值比较丰富，开水煮容易破坏芡实的营养成分，使芡实的营养成分不能很好的释放出来，其次，用开水煮很难将芡实煮熟，而且还容易将芡实煮熟，所以一般建议用冷水煮芡实。
1、鸡头米对人体有较好的营养作用，但是要注意的是有几种人慎服鸡头米。食滞不化者慎服，既大小便不利者。
2、鸡头米有较强的收涩作用，所以便秘、尿赤以及妇女产后皆不宜适用。
3、鸡头米是有营养，但婴儿不宜食用，倘若使用了之后会对婴儿的身心造成一定程度的损伤。
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