1：生吐司的做法

1、食材：金山日式吐司粉495克、糖35克、盐6克、鲜酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、炼乳30克、蜂蜜20克、黄油55克。

2、准备好所有食材。

3、将金山日式吐司粉，奶粉，盐，淡奶油，炼乳，蜂蜜放到搅拌桶内，紧后加入水。

4、然后开始低速搅拌，均匀混合了以后加入鲜酵母。搅拌成团后加入细砂糖，先低速搅拌一下，防止砂糖飞起，然后二档搅拌至砂糖完全融解。再加入软化的黄油，低速搅拌到黄油被完全吸收。

5、再高速（三档），搅拌到面团离缸，可以拉出均匀细腻的指纹膜。

6、稍滚圆一下，放到28度左右，温度80%的环境下发酵一小时左右。揉好的面团面温26左右。

7、发酵至两倍大，手指戳个洞，洞后不回缩不塌陷。弹性特别好。

8、轻拍表面排气，平均分割成四份，然后滚圆松弛15分钟。

9、然后进行第一次擀卷，再松弛20分钟。

10、然后进行第二次擀卷。

11、放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至8份满，加盖做平顶吐司，如果做山形吐司发酵到9分满。烤箱预热190度到，烤35分钟左右。

12、烤好以后放在架子上放凉。可以看出最后烤制时涨出的丝丝纹路。

13、成功的吐司看切面，细腻均匀的组织是纵向生长的。按下可以快速回弹。

2：简单吐司的做法

1、鸡蛋；糖适量；水60克；牛奶100克；炼乳15克；盐适量；奶粉适量；酵母3克；有机黄油50克；金山日式吐司粉适量。

2、首先准备好所有的材料，除了黄油以外，所有的配料都放进料理机，然后开始揉面。

3、揉好的面团拿出来，然后发酵。面团发酵到两倍大之后，分成三块，盖上20分钟，卷起来醒15分钟。

4、在中间滚动两端，然后重复滚动。把它放在吐司盒里，发酵至8分钟满，在烤箱中烘烤180度，持续32分钟。注意烤面包的表面，记得用锡纸盖住。

3：拉丝牛奶吐司的做法

1、将面粉放入盆中，爱玩的就用手指挖四个小坑，分别依次放入酵母，盐，糖，鸡蛋，最后滑入牛奶。

2、开始和面，就像我们平时和面那样把面粉和成棉絮状，再用手将它们合成面团。

3、离盆到面板上开始像洗衣服那样搓揉面团，在这个过程中会有粘手粘板现象，很正常，可配合刮板继续搓，揉。直到面团表面开始光滑，不粘手了，开始下一组动作，摔，揉，双手捧起面团向下拉合，放回面板做V型推揉……就这样以此类推，重复重复再重复，然后揪一小块面做面膜测试，慢慢抻拉开的面膜成有弹性的半透明状，即便有洞也是边缘光滑的，恭喜你！揉面结束！

4、将和好的面团放入盆中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8-12小时，进行低温发酵。

5、次日从冰箱取出，面团应该已经发酵至1倍大，放置室温下一小时再次发酵。想知道面团是否发酵成功，可用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩周围无塌陷即可。

6、将面团放置案板上，用手按压大气包，切成三等份，将每一等份以从上向下拉合的手法团成球，放置案板上用保鲜膜盖住，醒20分钟。

7、开始第一次的整形，取出一个面球，以压擀的方式将面球擀成椭圆形，将气泡拍掉，翻面，从上至下卷成卷，封口向下放置案板上，以此类推将三个面球都这样成卷放置案板上，盖保鲜膜。等5分钟。在此期间可在准备好的吐司盒中用沾了植物油的厨房用纸涂抹在磨具里。不用多，一点点油就好。

8、第二次整形，将面卷依次擀成宽长条状，喜欢层多的可以像关两扇门一样左右向中间对折，两手分别捏住靠近自己这边的底部两端向左右两边抻拉，轻柔些啊，然后从顶部向内冲着自己的方向卷成卷，成型，三个整齐排列放入面包盒中。

9、这时开始最后的发酵，可在微波炉中放一碗大概50度的水，把面包盒放到旁边，关上微波炉，这时你可以该干嘛干嘛去，视气候决定，夏天大概半小时到40分钟，面卷就发到吐司盒的八分满了，在此期间可将烤箱预热到180度。

10、盖上锡纸，不要封的太紧，要给面包长大成山的顶部空间为准，放入预热好的烤箱下层以180度先烘烤35分钟，拿掉锡纸再烤3-5分钟上色。