Ⅰ.珐琅锅如何做虾

1、虾洗净开背去虾线,蒜剥皮，姜切片，芹菜和胡萝卜切长条块备用。

2、碗中放料酒，生抽，耗油，老抽，糖，然后把虾放入腌制30分钟以上。

3、珐琅锅底放油，然后把蒜跟姜铺在最底层。

4、上面放洋葱，胡萝卜跟芹菜。

5、将准备好的虾铺在最上面。

6、将腌制用的汤汁均匀的浇在虾上面，上面撒上黑胡椒碎。

7、盖上锅盖中火15分钟即可。

Ⅱ.如何做虾摆盘

1、准备好虾。

2、大虾用水洗净，切掉脚和胡须。

3、找一根牙签，从虾头下面的第二段中挑出虾线。

4、生姜切片，用小刀切开大蒜，卷起葱，15花椒和一个八角茴香。

5、找一个你喜欢的盘子和杯子。我的盘子直径是25厘米，杯子直径是6.5厘米。

6、把杯子放在盘子中间，周围摆好大虾备用。

7、再把杯子摆满大虾，虾头在被子外面，虾尾在里面，最后把中间放上两个大虾。

Ⅲ.如何做虾炖菜

1、准备材料：虾300克、白菜200克、盐；料酒；酱油适量。

2、虾去泥线清洗干净，锅里放适量油，放入虾炸至表面焦脆捞出备用。

3、白菜洗净后，用刀把菜叶切成大段放入炖锅；

4、往锅中倒入没过白菜的水，然后加入适量料洒下。

5、待白菜绵软后，把炸好的虾放入，大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟最后加放和适量酱油搅拌均匀即可出锅。

Ⅳ.活虾如何做虾滑

1、虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。

2、把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥；若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。

3、最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。

4、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐，还可再放点食用油搅拌一会。

5、找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

7、虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口，烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。

8、最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。