①地三鲜的家常做法

准备材料 准备好茄子 土豆 青椒。把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。青椒去蒂切成块.大蒜剁成蒜米。取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

入锅 土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油爆香蒜碎。

加入调料 倒入料汁烧开至粘稠。倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

②牛肉地三鲜步骤

1、材料：土豆一个，长茄子一根、牛肉泥50克、洋葱半个、蒜头数个、姜末少许。

2、土豆去皮、茄子去蒂洗净，切成薄滚刀块，共同放入水中浸泡备用。

3、蒜头去皮、洋葱切小块、生姜切细末备用。

4、土豆、茄子沥水后与蒜头同入锅颠炒，间隔盖上焖片刻至土豆微黄。

5、不粘锅倒入适量色拉油，开火烧热。

6、放入牛肉末适当翻炒至变白。

7、放入姜末、洋葱颠炒片刻，加少许红烧酱油上色，根据个人口味加入适量盐、鸡精，颠炒均匀后关火装盘。

③牛肉地三鲜怎么做

1、茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

2、茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

3、辣椒滚刀切好。土豆也一样滚刀切。

4、锅中放油，先炸土豆。炸两遍。

5、茄子炸好后可以放在一块。

6、锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

7、牛肉先切好腌制，土豆先炸，茄子拍上干淀粉再炸就不会那么吸油了。