1、原料：野芹菜、口蘑。葱，姜，蒜。
2、将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净。
3、用沸水焯过。
4、焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片。
5、锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。
1、先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用；
2、香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断；
3、坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白；
4、加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。
1、将洗净的鲫鱼切块，鱼头剁成两半。
2、腌制：加入一勺盐，适量料酒，大量蒸鱼豉油或酱油，适量胡椒粉，姜葱辣椒。搅拌均匀，腌制几分钟。
3、韭菜切段，给腌制好的鱼中加入少量食用油，封住味道。
4、然后将鱼摆放在盘中，用腌鱼汁搅拌韭菜，将韭菜放在鱼上方。
5、将鱼上锅蒸6-7分钟，美味营养的韭菜蒸鲫鱼就出锅啦！
6、韭菜鲜甜，鲫鱼咸鲜滑嫩！
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