1)煮荷包蛋的秘诀

　　1、锅中水似开非开时；

　　2、关火，打入鸡蛋；

　　3、盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整；

　　4、开中小火；

　　5、再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底；

　　6、然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可；

　　7、锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水；

　　8、打入鸡蛋，蛋白很快就会发白了；

　　9、汤勺放入锅中，盖上锅盖，中火煮至自己喜欢的熟度。

　　2)荷包蛋的制作小技巧

　　1、主料鲜鸡蛋1个、醋，盐少许。

　　2、将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。

　　3、把鸡蛋磕入一个杯子内。

　　4、待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

　　5、荷包蛋，是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

　　3)正宗荷包蛋的制作方法

　　1、锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里。

　　2、鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。

　　3、用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。

　　4、继续小火将鸡蛋煮熟。

　　5、将鸡蛋捞出就可以了。