1、主料:鸡爪1000g,鹰嘴豆400g,卤料1包,清水适量。
2、买回来的鸡脚清洗干净剪掉指甲备用。卤料倒入碗内用清水泡开备用。
3、鹰嘴豆提前一个晚上浸泡至软沥干水分。
4、鹰嘴豆倒入压力锅内。
5、再将鸡脚一同倒入。
6、将卤料泡开后倒入,再注入适量清水。
7、盖上锅盖大火焖约十五分钟,熄火。
8、冷却后打开锅盖,此时的鸡脚还没完全烂,而且上色不均匀,所以用筷子搅拌均匀。
9、重新盖上锅盖再煮十分钟后熄火,冷却后打开锅盖即可食用。
1、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
2、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
3、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
1、用料:鸡脚500g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒5个、梅干菜200G、红糖少许。
2、放油,热锅,把鸡脚放在锅里翻抄,放糖,放生抽和老抽,使得鸡脚变服软和上颜色。
3、放入辣椒和泡好的梅干菜。继续翻炒。
4、放些许水煮,关小火,直到汁水收干。就会有粘稠感。装盘就可以吃了。
1、原料:鸡爪750g。
2、调味料:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
3、准备好食材和各种香料。
4、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
5、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
6、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
7、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
8、煮开后,加一汤匙料酒;加入两片姜;加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中
10、放入冰糖;加入半茶匙十三香。
11、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。