（一）焖锅的技巧手法

　　1、鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以。

　　2、用手往下撸。

　　3、大拇指在底部往上推。

　　4、很轻松就取出来骨头。

　　5、最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用。

　　6、鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味。

　　7、配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加

　　8、用少许凉开水泄开成稀汁儿。

　　9、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油。

　　10、大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了

　　11、锅中倒入一点点底油煸香葱、姜。

　　12、再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养。

　　13、倒入煎制好的鸡翅。

　　14、火开大，倒入兑好的碗汁。

　　15、汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可。

　　16、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略。

　　17、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以。

　　（二）三汁牛肉焖锅的做法

　　1、先把番茄酱、蚝油、甜面醤搅拌均匀备用。

　　2、牛肉先用花生油、生粉、盐再加点水搅拌好，大概放置有半小时。

　　3、把洋葱、青椒、土豆切好放在锅底，加水盖过就好。

　　4、然后将牛杂、牛肉丸、牛肉铺在上面。

　　5、铺好之后将之前调好的酱料均匀的浇上去。

　　6、再把郫县豆瓣酱一起搅拌下去。

　　7、最后就可以开始焖了，大火煮开，转中小火大概五分钟就可以开锅了。

　　8、三汁牛肉焖锅开锅后撒上香菜搅拌一下就可以开动了。

　　（三）家庭版三汁焖锅的做法

　　1、洋葱，辣椒，土豆洗净切小块待用，蒜大量。

　　2、用辣椒面，白胡椒，植物油拌匀。

　　3、鸡翅排骨用生抽、老抽1勺，白胡椒粉、料酒，腌半个小时。

　　4、先把配菜放在锅底，然后倒入鸡和排骨，最后少倒植物油。

　　5、调制酱料： 番茄酱2勺、耗油3勺,料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、一勺油、1勺辣椒面，白糖1勺，蜂蜜1勺，2勺酱油。

　　6、开火后12分钟关火。

　　7、铺上料汁后再焖5分钟就可以吃了。

　　8、起锅前放入香菜关盖再焖，1分钟就可以吃了。