一：清明草的别名是什么

1、清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘、软雀儿草，音都相同，只是“鞠”字写法各异，而在安徽安庆地区又被称为：水萩、水球等。佛全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

2、《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

3、特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。

二：清明草做粑粑要焯水吗

1、可以焯水也可以不焯水。清明草是一种植株，通常来说，焯水之后味道会更细嫩可口一些，但是不焯水也是可以的，这个不做强制性要求，以个人的烹饪习惯为准。

2、下面介绍焯水做清明草粑粑的具体步骤：采摘或者购买清明草。用流动的清水将清明草简单的冲洗一遍。清水烧开，将清明草放入滚水中焯水，去掉涩味。拿搅拌机将清明草搅碎。倒出来，加入糯米粉、粳米粉、白糖一起揉匀。静置半个小时。将米团打开，分成小份。搓圆后压扁，包入豆沙。仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的粑粑摆放进去。上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。

三：清明草做糍粑方法

1、清明草30克、糯米粉100克、红糖适量。

2、方法：红糖加少许开水化开，或放入锅中隔水蒸化均可，最好是浓稠状。

3、清明草洗净，洗的时候要多洗几遍，才能完全洗掉泥土。洗干净后再用盐水浸泡15分钟。捞出沥干水分。

4、将清明草切细备用。锅内加200毫升，开火，水煮开，水开后倒入切好的清水草，煮开后再煮一分钟关火。

5、将糯米粉装入碗中，将煮好的清明草的水倒一部分在糯米粉中，清明草全部放入糯米粉中，和匀，和成面团。（不要将水全部倒入，逐步加水，容易控制。）

6、将和好的面团搓成条，分成均匀的几份，用手将分好的面团搓圆，压平成圆饼状。不粘锅内放入食用油，划散，开火。

7、将做好的清明草饼放入不粘锅内煎，煎的过程要转动下饼，让其均匀受热，并观察下面是否煎黄，若下面已煎成金黄色，将饼翻面煎，等两面都煎成金黄色，就熟了，关火。