1:家庭自制莴笋炒香肠

　　1、食材：莴笋1根，香肠1根，花椒粒5个，生姜1小块，醋1勺，酱油1勺，蒜瓣2个，干红辣椒2个。

　　2、新鲜莴笋，削去皮，清洗干净，将莴笋先对半切开，再切成薄片，在锅中添上水，将水烧开后，加上几滴食用油，放入切好的莴笋片。

　　3、焯下水，开水焯烫1分钟，捞出，过一遍凉水，控干，香肠一根，同样将其切成片，薄厚和大小要与莴笋片一致，炒的菜看上去更加美观。

　　4、大蒜和生姜分别切好，干辣椒和花椒粒也准备出用量，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入干辣椒和花椒，小火炒香，放入蒜和姜。

　　5、爆出香味，这个时候可以捡出辣椒和花椒粒，亦可不用捡出，放入莴笋片和香肠片，用大火快速翻炒，加上一点点食盐，炒均匀。

　　6、再淋入少许的酱油上色，翻炒均匀后，沿着锅边淋入少许的香醋，炒至醋被蒸发，这道菜就做好了，关火，盛出。

　　2:莴笋炒牛肉如何做

　　1、材料：牛肋条肉800克，莴笋400克，葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。

　　2、牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将莴笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。

　　3、将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。

　　4、将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。

　　5、待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的莴笋球摆在盘子周围即可。

　　3:木耳莴笋炒肉片

　　1、原料：莴笋250克、猪瘦肉250克、干黑木耳适量。

　　2、配料：生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、剁辣椒各适量。

　　3、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵；莴笋去皮，切成片；瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

　　4、热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用；

　　5、锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟；

　　6、放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒，炒匀；

　　7、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。

　　4:做莴笋炒木耳的方法

　　1、材料：莴笋两根，木耳适量，蒜米，小朝天椒，醋，盐，白砂糖，味精，酱油各适量。

　　2、莴笋削皮切段。莴笋切丝。

　　3、木耳泡发后也洗净切成小朵，跟莴笋放一块备用。

　　4、蒜米和小朝天椒切好备用。

　　5、烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。

　　6、焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。

　　7、拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。

　　8、锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。

　　9、加入蒜米爆炒出香味。

　　10、倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。

　　11、加入之前调好的调料。把调料翻炒均匀就可出锅了。