1 黑麦葡萄干面包的做法

1、黑麦葡萄干面包的做法：将除黄油外的面包食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机，面粉的最上面挖小坑后放入酵母。启动面包机揉面成团后静置20分钟，然后再继续揉面15分钟，面团光滑。放入黄油，继续揉面15分钟，这时面团非常光滑有弹性了，放入葡萄干。将葡萄干揉匀后进行发酵。发酵至二倍大。

2、面团取出按扁排气后分成四份，每份都滚圆，将收口处捏紧。封口朝下摆入学厨15寸烤盘，表面喷洒水分湿润后发酵，这天可以室温发酵，你也可以放入烤箱发酵。发酵至两倍大，表面再喷少许水分后筛上面粉，用利刀割出喜欢的刀口。烤箱预热180度，将烤盘放入，中下层25分钟，烤至上色。

2 做面包的发面技巧

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

3 小熊挤挤面包的做法

1、用后油法将面团材料揉至出膜。

2、将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

3、将面团排气后分成17份，滚圆松弛20分钟。

4、松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。

5、取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形。

6、依次完成16个面团排入方形模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

7、将剩余的一个面团平均分成32份，滚圆。

8、二次发酵结束后，将小圆面团蘸少量清水，粘到大面团上做小熊的耳朵。

9、在表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分钟左右。

10、将巧克力隔水融化，画出小熊的鼻子眼睛即可。

4 6种常见面包的保质期即保存方法

1、经过热处理的面包即使放入冰箱，保质期也不会超过一天淀粉老化，并且以味道为代价，因此可以在室温下储存。

2、甜面包的保质期相对较长。 在保质期内，面包的味道没有很大的变化，即面包还是比较软的。

3、含馅面包，保质期：2-3天或1天。 虽然它包含填充物，但它必须分开。 具有柔软的储存抗性填充物的面包可以储存2-3天。 含有肉类的面包只能存放1天。

4、丹麦面包的保质期更长。 但请注意，如果是丹麦法式面包（如金枪鱼丹麦面包），保质期也只有1天。

5、硬壳面包最具吸引力的特点是硬壳。 但烤箱烘烤后，面包内的水分会继续渗入外部，最终会导致外壳吸收水分并变软。

6、贝果面包味道独特，生产简单，保质期也很长哦。 应该注意的是，用于烹饪贝类的糖浆浓度一点要浓，否则保质期会缩短。

5 奶油夹心面包的做法和配方

1、食材：高筋面粉400克，低筋面粉40克，牛奶250克，蛋液一个黄油50克，盐3克，酵母5克，细砂糖35克，黄油15克，糖5克，面粉30克，淡奶油120克，糖8克，水果适量。

2、将所有面团材料扔进厨师机，底层液体上层粉，揉至出膜。

3、揉啊揉拿出来，滚圆。

4、面团发酵期间，我们来做酥粒。酥粒的制作方法，软化黄油和糖混合，再加入低粉，放冰箱冷藏备用。

5、发酵至两倍大取出。

6、分成12份，盖湿布，松弛十分钟。

7、擀成牛舌状卷起，两头捏紧，像热狗。

8、发两倍大。

9、涮蛋液。

10、撒酥粒。

11、放入烤箱170-180度，15-18分钟。

12、中间切开，不要切断，可以切深点，挤入奶油，放上水果。