一,家庭自制莴笋炒香肠

1、食材：莴笋1根，香肠1根，花椒粒5个，生姜1小块，醋1勺，酱油1勺，蒜瓣2个，干红辣椒2个。

2、新鲜莴笋，削去皮，清洗干净，将莴笋先对半切开，再切成薄片，在锅中添上水，将水烧开后，加上几滴食用油，放入切好的莴笋片。

3、焯下水，开水焯烫1分钟，捞出，过一遍凉水，控干，香肠一根，同样将其切成片，薄厚和大小要与莴笋片一致，炒的菜看上去更加美观。

4、大蒜和生姜分别切好，干辣椒和花椒粒也准备出用量，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入干辣椒和花椒，小火炒香，放入蒜和姜。

5、爆出香味，这个时候可以捡出辣椒和花椒粒，亦可不用捡出，放入莴笋片和香肠片，用大火快速翻炒，加上一点点食盐，炒均匀。

6、再淋入少许的酱油上色，翻炒均匀后，沿着锅边淋入少许的香醋，炒至醋被蒸发，这道菜就做好了，关火，盛出。

二,黑白蒜蓉蒸虾怎么做

1、用料：基围虾300克、黑蒜10粒、大蒜头3粒、生抽、料酒适量、盐适量。

2、新鲜的基围虾，从虾身第二节处插入牙签，轻轻挑掉虾线，去掉虾头。

3、将处理好的虾用少量生抽、料酒和盐腌制几分钟。

4、腌虾的时候准备黑蒜和大蒜头，将黑蒜和大蒜头切末。

5、倒在虾身上，拌匀。

6、入蒸锅，大火蒸7—8分钟。

7、蒸好的虾，很鲜，带有黑蒜的甜味。

三,蒜蓉蒸鱼步骤

1、主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。

2、配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

3、粉丝温水浸泡回软。

4、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

5、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

6、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

7、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

8、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。