①油焖大虾糖醋汁怎么做

1、用料：青虾8-10只，姜1片，蒜2头，糖适量，醋适量，盐适量，薄盐生抽适量。

2、购买新鲜的青虾洗净后剪去虾须，挑出虾线，用料酒腌制10-20分钟去腥。葱姜蒜分别切段切丝切片，备用。

3、同时准备好酱汁:绵白糖和醋的比例习惯是1:1，依据个人口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，待用。

4、锅烧热后放入比平时炒菜多一些的油，待油热后放入腌制好的虾。

5、待虾一面变红后翻面同时加入葱姜蒜，翻炒。

6、待两面都变红后加入事先准备好的酱汁，再翻炒2-3分钟，待酱汁浓稠即可收汁出锅。

7、为了增加颜色可以把酱汁淋在上面。

②糖醋汁配方

1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2、糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

③万能糖醋汁的做法

1、万能糖醋汁，其实只有10个字-----5水、4茄、3糖，2醋、1粉。

2、也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉。

3、顺序也同样是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀，加入3勺白糖提鲜，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可。

4、这样的糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，按顺序全部倒一起再做，当然最好是糖醋分开放味道好一点，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌，醋后面再放口味更佳；调酱汁的时候可以加少许的料酒更香，味道会更棒！