（一）双皮奶的红小豆怎么做好吃

　　1、材料：红小豆，冰糖。

　　2、红小豆冷水浸泡两天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。

　　3、泡好的红豆加水煮开，大火煮10分钟，焖20分钟，把水倒掉。

　　4、加水加冰糖继续煮开，转中小火煮大概40-50分钟。

　　5、煮了半个小时的样子。

　　6、豆子煮到自己满意得软糯程度开大火收一收汤汁，然后加盖焖至放凉盛出。

　　7、冰箱冷藏能放三天左右，实在吃不完可以冷冻保存。

　　（二）双皮奶的做法图解 如何在家轻松做出双皮奶？

　　纯牛奶倒入微波炉专用器皿，放进微波炉中加热至沸腾后取出放凉。

　　可以看到牛奶上层浮着一层皱皱的奶皮。

　　用筷子在奶皮边沿戳一个洞，把牛奶缓缓倒到另一个碗里。

　　碗里剩下一层奶皮。

　　蛋白用筷子打散，筛进牛奶里。

　　加入白糖，用筷子把糖、蛋白和牛奶搅拌混合均匀。

　　牛奶和蛋白的混合液再次过筛倒回装着奶皮的碗里。

　　用保鲜封住碗口，大火入锅蒸十分钟即可，不想太单调的话可以加进蜜豆或水果等配料。

　　（三）滑嫩双皮奶的做法

　　1、准备牛奶200g，清水100g，鸡蛋适量，白糖适量，芒果丁适量。

　　2、准备一个锅，倒入少量的清水。倒入牛奶，加水的目的是为防止牛奶粘锅。用中火将牛奶煮到微微沸腾就可以关火。烧开之后关火，自然冷却。

　　3、在一个空碗中敲入鸡蛋清。再依据个人口味加入白糖，搅拌均匀。将冷却的牛奶缓慢的倒入蛋白中，搅拌一下。牛奶和蛋清均匀的混合，均匀的过筛。这样可以让双皮奶蒸出来之后更加的细腻。

　　4、用一张保鲜膜将碗封住。在保鲜膜上均匀加上一些小孔。准备一个蒸锅，等蒸锅烧开上汽。把双皮奶放进去，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

　　5、揭开盖子，将双皮奶取出揭开保鲜膜。撒上一些芒果丁即可。

　　（四）奶茶店做双皮奶的方法

　　1、材料：牛奶180ml、煮熟的红小豆1汤匙、蛋清1只、绵白糖1汤匙。

　　2、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。

　　3、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

　　4、往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

　　5、将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。

　　（五）车厘子水果双皮奶的制作方法

　　1、食材：细砂糖22g、蛋清3个、淡奶油40g、纯牛奶300g、车厘子适量。

　　2、准备材料。

　　3、牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化，快要沸腾时关火。

　　4、将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）。

　　5、将蛋白搅拌均匀，但不要打发。

　　6、用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅。

　　7、将蛋白倒入牛奶里搅匀，将牛奶蛋白液过滤成细腻状态。

　　8、将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器。

　　9、包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可。

　　10、晾凉后加入车厘子，放冰箱冷藏味道更佳。