(一)胡萝卜鸡蛋炒米粉

　　1、材料：干米粉饼两个，鸡蛋一个，胡萝卜半根，青椒一个，包菜芯一个，洋葱小半个。

　　2、先把干米粉饼用开水泡软。

　　3、胡萝卜和洋葱切丝。

　　4、包菜和青椒也切丝。

　　5、炒锅放极少量油，鸡蛋磕碗里，打散，炒成蛋饼再用铲子划开，盛出备用。

　　6、另起锅热油，先放洋葱和青椒丝。

　　7、炒出香味后放胡萝卜和包菜丝翻炒一分钟。

　　8、泡软的米粉捞出入锅。

　　9、加一勺半十三香粉。

　　10、加适量生抽。

　　11、炒好的鸡蛋放入。

　　12、加一勺盐。

　　13、淋入适量红辣椒油，炒匀即可出锅。

　　(二)胡萝卜鸡蛋菠萝炒饭

　　1、主料：胡萝卜1根，鸡蛋2个，菠萝1/4个，米饭2碗。辅料：葱1颗，食用油适量，食盐适量。

　　2、鸡蛋2个，葱切碎，菠萝切小块，鸡蛋打散备用。

　　3、胡萝卜去皮切丁，锅里倒入适量的水，放入胡萝卜焯水捞出沥干水分备用。

　　4、锅里倒入适量的油烧热后，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

　　5、米饭打散，锅里倒入适量的油烧热后，倒入米饭翻炒均匀。

　　6、加入胡萝卜翻炒均匀，加入鸡蛋炒匀后，加入菠萝翻炒均匀，最后加入食盐调味。

　　7、盛出。撒上葱花，即可。

　　(三)胡萝卜鸡蛋炒饭怎么做

　　1、剩米饭一碗、胡萝 一根、鸡蛋两个、火腿肠两根、芹菜两根、油3克、盐2克、葱花2克。

　　2、胡萝卜，火腿肠切粒备用。

　　3、芹菜，葱花备用。

　　4、热油锅下胡萝卜翻炒。

　　5、加芹菜粒入锅翻炒。

　　6、八成熟加盐调味。

　　7、另一只锅，热油锅加打散的鸡蛋入锅煎。

　　8、鸡蛋凝固马上下米饭入锅翻炒。

　　9、加入火腿肠翻炒均匀。

　　10、然后加入炒差不多熟了的胡萝卜芹菜丁入锅翻炒均匀。

　　11、翻炒均匀放葱花关火搅拌均匀出锅，装入大碗。