1)浙江正宗清明果做法

1、材料：糯米粉200克，大米粉100克，红豆沙150克，艾青10克，油适量，水适量。

2、艾青洗净切断放料理杯中；

3、放适量的水搅拌成汁，再过滤一下；

4、将过滤的艾青汁倒入粉中，搅拌均匀，再放适量油摸匀，放入盘中；

5、锅中放水，放入面团蒸15分钟，15分钟取出放至温热；

6、取一面团压扁放上红豆沙馅，收口揉成圆团即可。

2)正宗清补凉有哪些材料

1、正中清补凉材料配方通常有:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。

2、清补凉是夏天清热祛湿的老火汤。种类多种多样，做清凉补的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。

3)台州正宗清明果做法

1、主料：艾叶200克、糯米粉100克、面粉250克。

2、辅料：雪菜半碗、冬笋1/2个、咸肉1块、豆腐干3块、苏打粉2克。

3、准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。

4、炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色。

5、放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生。

6、放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀。

7、加入辣椒油，加入蚝油。

8、加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用。

9、将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净。

10、用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。

11、大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。

12、将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

13、揉成团，将糯米粉撒在面团上。

14、一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团。

15、揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。

16、对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合。

17、包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

18、上气后，转中小火，蒸15分钟即可。

4)正宗清炒虾仁的技巧

1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。

2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。