（一）卤肉蘸水怎么做最好吃

　　1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个。

　　2、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝。

　　3、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。

　　（二）干锅牛肉怎么做

　　1、牛肉400克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。

　　2、做法：大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

　　3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。

　　4、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。

　　5、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。

　　6、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

　　（三）粉红烧麦怎么做

　　1、糯米头天泡好，第二天煮的时候少放点水，用电饭煲快煮，一煮完就开盖，不需要闷。

　　2、一斤米线菜加200克开水烫一下，取约250克粉红色的汤汁。

　　3、烫面，醒发约半个小时。

　　4、五花肉、黑木耳、胡萝卜、葱分别切丁。

　　5、先煸肥肉，煸透。基本不需要另外加油了。

　　6、再加入瘦肉煸炒。

　　7、煸炒出很多油后，加入胡萝卜丁煸炒一下，再加黑木耳略微煸炒。

　　8、加入蚝油、黄豆酱、老抽、白糖。

　　9、加入煮熟的糯米饭，煸炒透。

　　10、洒入葱花，因为已经加入了蚝油等，所以不需要加盐和味精了。

　　11、醒好的面粉搓圆，切剂子，可以分成约40个。

　　12、先擀成饺子皮样。

　　13、再把周围一圈擀一遍，擀成有皱折的样子。

　　14、填满馅后，用虎口一捏。

　　15、用烫过的葱段一扎即可。