一,巧克力慕斯心形蛋糕的做法

1、食材：面团500克，牛奶200毫升，黄油30克，咖啡粉30克，巧克力酱200克。

2、首先把特制的面团用擀面杖擀成皮压成心型，放入烤箱烘烤。

3、烤好之后放入模具中，用牛奶，黄油凝胶，咖啡做成的面糊挤上一层，再放上一层，用巧克力和牛奶做成的心形。

4、最后把剩下的面糊挤进去，填满，用铲子铲平，做好的心形饼干盖上去，冷却。

5、凝固之后拧上粉色的巧克力酱，等到巧克力酱冷却之后就可以食用了。

二,脆皮巧克力做法步骤

1、用料：鲜奶油30g，速溶咖啡粉2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬），牛奶95g，细砂糖20g，鲜奶油40g，可可粉3g，牛奶90g，细砂糖15-20g，50%以上黑巧克力30g，椰子油17g。

2、所有材料混合均匀即可，雪糕机冰箱冷冻至少24小时，将自制的雪糕浆倒入模具中。

3、注意液体不要超过刻度线，最好略低于，迅速竖直插入雪糕棒。

4、依上述方法完成其他雪糕，并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合，然后静待约15分钟。

5、用扳手将雪糕撬松动。

6、移开扳手，即可拔出雪糕。

7、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下（如果巧克力酱比较热，可能会使雪糕外层融化哦）。

8、再迅速的在坚果碎里打个滚（要迅速哟，否则巧克力会凝固）。

三,蝶豆花巧克力卷的家常做法

1、鸡蛋4个，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，柠檬汁适量，巧克力甘纳许适量。

2、将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。

3、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀。

4、蛋白与蛋黄分开，将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中，搅拌至顺滑。

5、蛋白中加入适量的柠檬汁，分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。

6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌！预热烤箱哦。

7、再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同样翻拌均匀。

8、烤盘中放置一张油纸或者油布，将面糊倒入到烤盘中，用刮板抹平。轻震模具。

9、ACA北美电器烤箱中层，上火150，下火145，烘烤16到18分钟，如果你用烤箱原配的烤盘，则下火同样150度就可以。

10、出炉后，利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来，放置与晾网上。撕掉油纸，涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料。

11、将蛋糕卷起来，包裹住油纸，放入冰箱定型。