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巧克力慕斯心形蛋糕的做法
更新时间:2025-03-18 06:38:27
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一,巧克力慕斯心形蛋糕的做法

1、食材:面团500克,牛奶200毫升,黄油30克,咖啡粉30克,巧克力酱200克。

2、首先把特制的面团用擀面杖擀成皮压成心型,放入烤箱烘烤。

3、烤好之后放入模具中,用牛奶,黄油凝胶,咖啡做成的面糊挤上一层,再放上一层,用巧克力和牛奶做成的心形。

4、最后把剩下的面糊挤进去,填满,用铲子铲平,做好的心形饼干盖上去,冷却。

5、凝固之后拧上粉色的巧克力酱,等到巧克力酱冷却之后就可以食用了。

二,脆皮巧克力做法步骤

1、用料:鲜奶油30g,速溶咖啡粉2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬),牛奶95g,细砂糖20g,鲜奶油40g,可可粉3g,牛奶90g,细砂糖15-20g,50%以上黑巧克力30g,椰子油17g。

2、所有材料混合均匀即可,雪糕机冰箱冷冻至少24小时,将自制的雪糕浆倒入模具中。

3、注意液体不要超过刻度线,最好略低于,迅速竖直插入雪糕棒。

4、依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟。

5、用扳手将雪糕撬松动。

6、移开扳手,即可拔出雪糕。

7、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)。

8、再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)。

三,蝶豆花巧克力卷的家常做法

1、鸡蛋4个,低粉80,白砂糖50,牛奶80,玉米油60,蝶豆花粉5—8克,柠檬汁适量,巧克力甘纳许适量。

2、将牛奶与玉米油放入到容器中,用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是,呈粘稠状,表面没有油花。

3、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合,筛入到容器中,Z字搅拌均匀。

4、蛋白与蛋黄分开,将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中,搅拌至顺滑。

5、蛋白中加入适量的柠檬汁,分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。

6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌!预热烤箱哦。

7、再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中,同样翻拌均匀。

8、烤盘中放置一张油纸或者油布,将面糊倒入到烤盘中,用刮板抹平。轻震模具。

9、ACA北美电器烤箱中层,上火150,下火145,烘烤16到18分钟,如果你用烤箱原配的烤盘,则下火同样150度就可以。

10、出炉后,利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来,放置与晾网上。撕掉油纸,涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料。

11、将蛋糕卷起来,包裹住油纸,放入冰箱定型。

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