1、一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
2、食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
3、豆渣的利用率较低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚烧掉。
1、准备一个用完的食用油油壶，准备好自用的豆渣。
2、把豆渣装入油壶，加入10倍清水发酵后（夏季约10天左右，春季约20天作右）再加入10倍的清水混合均匀。
3、假如做好的一瓶，完全腐熟后，一次不要全部用光，倒些在新做的一壶外面，可以减速另一个的发酵，减短工夫，很快就可以用了！
1、豆渣100g，胡萝卜100g，面粉30g，鸡蛋2个，食盐适量，葱适量，调和油适量，胡椒粉适量。
2、将准备好的豆腐渣、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀。
3、然后，将拌好的馅料做成丸子状。
4、做成丸子状时，尽量蘸少许油，防止丸子粘连。
5、在锅放入2/3的油，油温在45°左右时，将丸子下锅炸。
6、炸丸子时，一定要不停的搅拌，防止丸子出现不熟的状况，炸至金黄即可。
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