一)烟笋炒牛肉怎么做好吃

1、主料：牛肉800g、烟笋100g、豆瓣50g、花椒3g、八角2个、山萘2个、姜1个、油适量、酱油10ml、盐适量、鸡精适量。

2、干烟笋用温水泡发，多清洗几遍，洗去上面的残烟，然后切成小段。

3、牛肉洗净切小块。

4、锅里放适量油,不需要太多。

5、放豆瓣，香料，花椒，姜用微火炒香。

6、倒牛肉进去翻炒。

7、加点酱油继续炒几下。

8、再将牛肉铲进炖锅里，加入多一点水。

9、加点鸡精和少量盐，以便入味。

10、烧至两个时再倒入烟笋。

11、接着再烧个半小时左右关火调好味便行了。

二)西兰花萝卜炒牛肉怎么做

1、材料：西兰花、胡萝卜、牛里脊。

2、牛里脊顺势切成片，放耗油和料酒抓匀后，倒入一勺色拉油拌匀腌制。

3、胡萝卜去皮切成片。

4、西兰花浸洗干净，处理成小朵，锅中水开后，入锅两分钟。

5、将西兰花捞出，过凉水后沥干备用。

6、锅烧热放油，油烧热倒入胡萝卜片，小火煸炒透。

7、倒入腌制好的牛肉，翻炒几下倒些料酒，炒至牛肉表面变色。

8、倒入西兰花，加少量盐和鸡精炒均匀，西兰花挂上汤汁即可出锅。

三)怎么做炒牛肉

1、准备材料：牛肉250克，鸡蛋清25克，调料小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉10克。

2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。

4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。

5、待油温升七成热时，放下牛肉炸挺，沥油。

6、另把植物油入锅内，上旺火，五成热，放笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

四)生炒牛肉怎么炒嫩

1、牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精

2、牛肉切条备用，喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

3、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

4、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

5、将生姜大蒜洒在牛肉上，加入适量白砂糖调味。加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。

6、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

7、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。倒入适量啤酒调味，倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

8、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

五)炒牛肉怎么做才嫩

1、准备食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，葱。

2、选新鲜牛肉500克，洗净，逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。

3、加入蚝油，生粉，一小勺糖，一到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油搅拌匀。

4、锅内加入适量食用油，预热好油温，炒的时候关键是热锅冷油，加入姜蒜丝炒香，加入牛肉，稍微有点变色了加白酒。

5、放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，鸡精调味即可出锅。