1、主料:牛肉800g、烟笋100g、豆瓣50g、花椒3g、八角2个、山萘2个、姜1个、油适量、酱油10ml、盐适量、鸡精适量。
2、干烟笋用温水泡发,多清洗几遍,洗去上面的残烟,然后切成小段。
3、牛肉洗净切小块。
4、锅里放适量油,不需要太多。
5、放豆瓣,香料,花椒,姜用微火炒香。
6、倒牛肉进去翻炒。
7、加点酱油继续炒几下。
8、再将牛肉铲进炖锅里,加入多一点水。
9、加点鸡精和少量盐,以便入味。
10、烧至两个时再倒入烟笋。
11、接着再烧个半小时左右关火调好味便行了。
1、材料:西兰花、胡萝卜、牛里脊。
2、牛里脊顺势切成片,放耗油和料酒抓匀后,倒入一勺色拉油拌匀腌制。
3、胡萝卜去皮切成片。
4、西兰花浸洗干净,处理成小朵,锅中水开后,入锅两分钟。
5、将西兰花捞出,过凉水后沥干备用。
6、锅烧热放油,油烧热倒入胡萝卜片,小火煸炒透。
7、倒入腌制好的牛肉,翻炒几下倒些料酒,炒至牛肉表面变色。
8、倒入西兰花,加少量盐和鸡精炒均匀,西兰花挂上汤汁即可出锅。
1、准备材料:牛肉250克,鸡蛋清25克,调料小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉10克。
2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。
3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。
4、锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出。
5、待油温升七成热时,放下牛肉炸挺,沥油。
6、另把植物油入锅内,上旺火,五成热,放笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
1、牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精
2、牛肉切条备用,喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。
3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
5、将生姜大蒜洒在牛肉上,加入适量白砂糖调味。加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
6、最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
7、铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。倒入适量啤酒调味,倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
8、淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
1、准备食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,葱。
2、选新鲜牛肉500克,洗净,逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。
3、加入蚝油,生粉,一小勺糖,一到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油搅拌匀。
4、锅内加入适量食用油,预热好油温,炒的时候关键是热锅冷油,加入姜蒜丝炒香,加入牛肉,稍微有点变色了加白酒。
5、放入干辣椒,青椒圈,孜然粉,鸡精调味即可出锅。