①山楂玉米粒的做法和配方

1、原料：鲜玉米500克，干山楂、青豆各50克，食用油、蒜蓉、红柿子椒一个、盐、味精各适量。

2、红柿子、山楂切粒。

3、玉米取玉米粒，待用。

4、锅内下油，下蒜蓉爆香。

5、然后加入山楂粒、玉米粒、青豆翻炒。

6、将近熟时，调入盐、味精，出锅即可。

②蒸面粉发糕的做法和配方

1、用料：

普通面粉300g、红糖65g、温水250g、酵母粉5g。

2、做法：

（1）准备材料:面粉300g，红枣8颗，红糖65g，酵母粉5g。

（2）用100g温水把酵母粉化开。

（3）150g温水把红糖化开。

（4）把两种水混合在一起。

（5）筛入面粉搅拌。

（6）搅拌成无颗粒面粉团。

（7）磨具抹油防止粘锅。

（8）把面粉团倒入磨具里，稍微整理一下，包上保鲜膜让它发酵。

（9）大概一个多小时发酵成原来的两倍大，把剪好的红枣摆在上面，冷水上锅蒸，等到水开之后开小火蒸半小时左右，关火稍微闷几分钟就可以了。

③鳎米鱼的做法和配方

1、食材：鳎米鱼1斤半2人份、盐2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陈醋1汤勺、海天酱油2汤勺、鸡蛋1个、淀粉2汤勺 、面粉1汤勺、姜2片。

2、鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。

3、把肠清理干净，把鱼洗干净。

4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。

5、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。

6、平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。

7、鱼炸金黄翻身，再金黄就OK了！

④刀拨面的做法和配方

1、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

2、先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定。

3、将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑。

4、面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，等油热到七八成时，将火关小（这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑），将蛋液倒入，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用。

5、锅中再倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的。

6、倒入刚刚炒好的鸡蛋，和番茄糊一起翻炒30秒，然后加入适量的水，没过番茄鸡蛋，煮沸，然后用刮刀削刀削面入锅中，烧至面煮熟为止，然后放入少许盐，手续生抽准备出锅，出锅后根据自己口味撒上少许葱花香菜，然后在面上淋上热油即可。

⑤豆干面的做法和配方

1、黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。

2、将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。

3、黄油面饼分成5份。取一份黄油面饼100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分别挑上沙茶酱约5克、辣椒酱约5克、花生酱约9克、蒜泥约10克、甜酱约16克、芥末约5克，再放上一块油炸豆腐70克，然后将黄油面饼卷紧。吃时，洗净手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一种吃法是，将黄油面饼、油炸豆腐切块放在盘内，舀入各种酱料拌匀，用筷子夹着吃。