Ⅰ 酱爆鱿鱼卷做法步骤

1、主料：鱿鱼250克、洋葱一个、青椒五个、甜面酱一大勺。

2、辅料：油一汤勺、糖两小勺、黄酒一小勺、鸡精一小勺、开水半汤勺、葱适量、姜适量。

3、将鱿鱼洗净后一切两片。

4、去掉尾翼后，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上。

5、用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。

6、横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。

7、将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下。

8、鱿鱼卷成小卷后捞出。

9、洋葱剥去外皮、洗净后切成块。

10、青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。

11、锅内放一汤勺油。

12、烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下。

13、捞出后沥油。

14、锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出。

15、下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水小火煸炒。

16、熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。

Ⅱ 酸辣鱿鱼卷菜怎么做

1、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜，洗净后，在表面划十字刀，然后切块。

2、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。

3、锅中烧开水，将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。

4、将洋葱、青椒切小块，葱姜蒜切末，泡发好的香菇切块。

5、准备酸甜调料汁，将料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合搅拌均匀。

6、锅中加入适量食用油，爆香葱姜蒜末，然后下洋葱块翻炒出香味。

7、之后加入鱿鱼卷，青椒继续翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均匀。

8、最后加入酸甜调味汁，翻炒至浓稠即可关火。

Ⅲ 怎样做速冻鱿鱼卷

1、准备材料：鲜鱿鱼3条、鲜百合2朵、彩椒少量 、葱1根?、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

2、整个鱿鱼处理好后，开始做鱿鱼卷：彩椒切小片； 葱切小段，姜、蒜切片。

3、百合掰开洗净。

4、切好的鱿鱼在沸水中焯烫捞出沥干（超市买回的鱿鱼卷也需要焯水烫一下）。

5、将盐、淀粉、鸡精、胡椒粉放碗里加少量水调成汁。

6、热油锅，把葱姜蒜爆香。

7、倒入鱿鱼和百合炒至百合变透明。

8、加入彩椒，倒入调好的汁炒几下至收汁即可。