①辣椒的营养价值及功效

1、营养价值：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、功效：保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

②干豆腐炒辣椒的做法

1、原料：干豆腐、青椒、香葱、大蒜、盐。

2、将干豆腐在水中煮2分钟，捞出过凉水。

3、干豆腐切块儿，青椒切块儿，香葱切碎，大蒜切碎。

4、热油。

5、将葱花放入锅中，有香味儿将干豆腐倒入锅中，放入一点水，然后将青椒放入锅中翻炒，出锅前将蒜倒入锅中，翻炒几下，再放入一些盐，关火，出锅！

③长辣椒的种植方法

1、种植时间。长辣椒喜热，比较适宜生长在气候温和、阳光充足的环境中，所以种植时间需根据当地的气候决定，比如广东地区，全年温度都比较高，所以可以在任何时间段种植。而其它地区适宜的种植时间为3-7月，此时的温度和光照都适宜长辣椒的生长，早播能让其良好的生长，收获更多的果实。

2、选土整地。长辣椒的根系比较弱，因此种植土壤需要有良好的条件，一般可选择向阳或缓坡光照充足的区域，光照充足长出的长辣椒个头大，口感也比较好，期间不可种植在长时间没有光照的地方。适宜种植的土壤为中性或弱碱性，如果土壤酸性比较高，就可用石灰粉来调节，如果碱性比较高，就可加入煤渣来调节。

3、播种育苗。播种前要对种子进行处理，首先将种子放在阳光下暴晒2天，这样不仅可以提高种子的发芽率，还能杀死种子携带的病菌，或者用稀释的高锰酸钾浸泡杀菌，然后用温水浸泡12小时左右。将种子均匀的撒在苗床上，覆土1厘米左右，喷洒水促使土壤湿润，保持温度在25-28℃左右，等待7天左右即可发芽出苗，当幼苗长至5厘米的时候，就可将其定植。

4、定植管理。长辣椒的根系比较弱，定植的时候，以沟栽或平栽为宜，刚定植的时候，不宜深埋，可浅覆土，随着成长而逐渐培土，长辣椒的株型紧凑，期间可以密植，一般植株间距为30-45厘米，行距为50-60厘米。长辣椒的生长离不开水分，水分充足长出的果实肉厚汁多，因此需要频繁的浇水，时刻保持土壤湿润，但不宜过湿，不然容易造成植株根系腐烂，浇水的时候，可定期加入杀菌剂。

④油辣椒的做法

1、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下即可。

⑤油焖辣椒的家常做法

1、尖椒洗净，去掉尾部。

2、锅加油烧热下入花椒炸香，将花椒捞出不用。

3、下入尖椒煎制，将两面煎制稍焦。

4、下入葱姜蒜炒香，加入酱油，少许水。

5、烧开，改中小火，盖上锅盖，焖几分钟。

6、剩少许汤汁时，盛出即可。