Ⅰ：蒜苔炒牛肉的做法

1、配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜。

2、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

3、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。

4、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

5、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。

Ⅱ：洋葱炒牛肉的方法

1、牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。

2、牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。

3、腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。

4、热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。

5、重新热锅后加油，油热后加入洋葱和葱段爆炒。

6、洋葱和葱段炒出香味后加入牛肉继续翻炒，这时兑水淀粉加入，继续翻炒片刻后盛出上碟。

Ⅲ：香菇时蔬炒牛肉怎么做

1、材料：酱油3汤匙，红糖2茶匙，牛臀肉450克，西兰花1棵，蔬菜油2汤匙，切片的香菇150克，红甜椒1个，荷兰豆450克，青葱4根，蒜泥1汤匙，姜末1汤匙，干辣椒片少量，鸡汤80毫升，果醋1汤匙，太白粉2茶匙。

2、牛肉逆纹切丝，西兰花切成10厘米长小朵，香菇切片，红甜椒去籽后切薄片，荷兰豆摘去筋络，青斜切成0.5厘米长葱段。

3、在碗内调匀1汤匙酱油和红糖，倒入牛肉，使酱料均匀覆盖肉丝。放在室温下腌20分钟。

4、烫熟西兰花，约需3至4分钟。冷水冲洗后沥干。

5、锅内下油，以大火加热。放入牛肉，拌炒2分钟，略熟即可。用漏勺捞起放入盘中。

6、香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅，拌炒3至4分钟，至荷兰豆脆嫩。

7、在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉，下锅煮沸。放入西兰花拌炒2分钟。 沥干牛肉，回锅煮30秒，热透即可装盘。