1)蒸螃蟹要多长时间大火还是小火

　　1、蒸大闸蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。蒸螃蟹的做法有很多种，不同的做法需要用到的火候以及时间也是不同的，具体要根据实际的做法而定。

　　2、通常情况下，清蒸螃蟹是将整只活蟹放入锅中蒸制，待水烧开后，将捆绑住的螃蟹放入，接着用大火蒸5分钟左右，再改用小火蒸15分钟左右，具体时间需要根据螃蟹的个头大小而定。

　　2)蒸螃蟹太子蟹的正确方法

　　1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

　　2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 ?(建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)。

　　3、太子蟹一般蒸20分钟左右既可以吃了，蒸的时间太久或者太短都不好吃。

　　3)蒸螃蟹技巧

　　1、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

　　2、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

　　3、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

　　4、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

　　5、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

　　4)蒸螃蟹怎么蒸

　　1、首先螃蟹蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

　　2、然后蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

　　3、注意蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

　　4、最后在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。