1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟,白辣椒切碎。
2、锅里放油,把姜丝蒜蓉葱花爆香,放入白辣椒炒香后沥出。
3、锅里留底油,烧至起烟,倒入牛肉滑开,倒白辣椒一起翻炒2分钟即可了的。
1、洋葱去老皮洗净切成块。
2、牛肉洗净切片。
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
4、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
5、烧锅放油,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
6、把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倾入,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
1、白蘑菇和牛肉可以一起吃,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。与鲜蘑菇相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分。可作为身体虚弱、脾虚久泻、高血压、高胆固醇症、癌症、肝炎等病症患者的营养辅助食疗菜肴食用。健康人常食之,能强后天气血之本,增强人体抗病防病能力。
2、做法:材料准备牛肉250克以及鲜蘑菇500克。牛肉洗净后切薄片,用酱油、盐、酒、糖拌匀,盐30分钟以上入味,加入淀粉、油及少量的水拌匀,待牛肉片吸收完水份,再加入少许,重复2、3遍,可使牛肉更嫩滑。
3、取小锅装适量的水、姜块、盐烧开,蘑菇去除菇脚,洗净切片后放入小锅里飞水备用。
4、热锅下油,爆响姜块后放入已飞水的蘑菇,炒透后盛起备用。
5、热锅下油,油量稍多一点,爆响姜片、蒜片后放入牛肉片用大火煎至肉片边缘变色,期间不必翻炒。
6、加入蘑菇片、蚝油,再锅边淋少许酒,翻炒均匀即可上碟。