1:怎样防止纸杯蛋糕回缩

1、蛋糕一定要彻底烤熟，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性”，制作时一定要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依你的烤箱而定。初次尝试做蛋糕回缩了也不要着急，这也是一个循序渐进的过程。初次可能对烤箱的脾性摸得不是很透，多实践几次就好了。

2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩，烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模。

3、烤得太久过干也容易导致回缩，在烤制蛋糕时，不应该将蛋糕烤得过干，这样也容易导致回缩。这就要求在烤制时要随时跟进观察。一旦发现蛋糕已经成熟，就要及时关火出炉。

4、面糊没有搅拌均匀也会导致回缩，当面糊放进烤箱时，如果没有搅拌均匀，比重大的沉底，比重小的上浮，这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。

5、烤制过程中不要中途停火，打开仓门，烤箱内部不带照明，因此有时为了验证是否烤熟了，中途停火取出烤盘用牙签试探，这样做是不好的。道理很简单，如果蛋糕内部还没成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。

2:纸杯蛋糕上色温度

1、180度15分钟，然后160度10分钟，纸杯内刷一层油。

2、首先准备好材料。

3、蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，继续搅拌。

6、蛋清里滴入2滴白醋，打至发泡。

7、将一半刚才打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用上下切拌的方式拌匀。

8、搅拌均匀后，将剩下的蛋黄糊加入蛋白霜里，同样用上下切拌的方式拌匀。

9、装入纸杯中，撒上蔓越莓。

10、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30-35分钟左右。

11、然后将烤制好的纸杯蛋糕取出，即可食用。

3:简单纸杯蛋糕

1、将鸡蛋分离，容器要无油无水。

2、蛋白用40g的糖分三次加入，打发到干性发泡（就是提起打蛋器时蛋白是直角的，打到这时就别在打了）。

3、蛋黄加入20g的糖搅拌至融化，接下来加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒 。

4、将打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面炒拌均匀，再将它倒入到剩下三分之二的蛋白里面，炒拌均匀（炒菜时那样，记住别画圆圈）。

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯，倒纸杯的八分满就行。

4:讲卫生创意标语

1、创造优美环境，展示渔都风采!

2、创造优美环境，营造优良秩序，创建国家级卫生城市!

3、你我多一份自觉,荆州多一份清洁!

4、全民参与爱国卫生,美化环境人人受益!

5、有了您的真心呵护，舟山才会更加美丽!

6、加强健康知识教育,提高人民健康水平!

7、环境卫生，从我做起!