1、目前,成绩独尊的现象依然是个现实问题,各大名校选拔人才的依据也依然是考试分数,“教——学——考”的思维并未有所改变,评价方式较为单一。调查显示,急功近利的师生们为了应付考试而教与学,这就丢失了考试的原本意义。通过考试可以实现师生之间的信息交流,教师可以了解自己的教学效果,改进教学;学生也可以自我评价,改善自己的学习习惯。
2、但如今,教师的教与学生的学,都是把关注点放在了考试的甄别、评价和选拔的功能上,忽视了其反馈、激励、强化等功能,更多的是强调教与学的工具化,甚至认为教师教是任务,学生学是任务,都是在完成别人制订的目标,缺少主观上的能动性,这正如调查表中显示,超过一半的师生在课余时间阅读古典诗词的态度都是随意的,并非是提高自己文学素养的稳定的学习活动。从某种意义上说,教师的有效教学就是在于激励和唤醒学生的主动学习、主动发展。时代在变化,急功近利的评价机制也应随之而发展变化。
3、其次,重讲轻学。分析讲解多,点拨提示少。
4、我国古典诗词,讲求的是“意在言外”,“不着一字,尽得风流”,这是一种只可意会的无限悠远的内涵的追求。这种对诗歌鉴赏的过程是学习者通过体验、感悟而获得语文素养的过程,这个过程是无法代替的,也不是通过教师的讲就能达到的。然而,有63%的教师把课堂的三分之二时间都用在讲授上,认为学生在课堂上的自主学习时间最好不超过20分钟,60%的教师了解到自己的学生在课堂上学习古典诗词处于听自己讲的状态,只有10%的教师认为学生能与自己和同学产生思想的碰撞。教师不单是知识的呈现者,更应重视学习者自己对知识的理解,洞察他们对各种现象想法的由来,以此为根据,引导他们丰富和调整自己的理解。毕竟知识还具有不可言传的部分,也就是有不可教的部分,这就需要学习者自己主动建构自己的知识。教师在课堂上,更多的是为学习者提供问题情境,以此引导学习者自己去发现问题、分析问题、解决问题,实现知识的生成与重建,教师更多的时候是点拨和提示。
5、另外,教师们也意识到了目前古诗词教学存在的问题是教学方法单一,40%的教师经常采用串讲法,36%的教师经常使用多媒体,23%的教师教学古典诗词时经常是让学生诵读感悟,经常使用某一种教学方法,势必会引起学生学习兴趣的减退。因此约有73%的教师认为课堂教学气氛一般,甚至6.7%的教师认为课堂气氛死气沉沉。世上没有哪种教学方法是适用一切教学活动的,尤其是对古典诗词教学,讲究的是体会、感悟。
6、由于作品的主题、手法、意象等有所不同,不能拘泥于某一种方法,只有综合运用多种教学方法才能适应其特点,以确保学习的有效性。可以说没有乏味的教学内容,只有乏味的教学方法。
1、主料:羊肉(瘦)(250克)党参30克。
2、调料:姜(3克)黄酒(5克)猪油(炼制)(15克)盐(2克)味精(1克)。
3、羊肉洗净,切片;党参浸透,切片;洋葱、姜切片。
4、锅内加猪油,放入肉汤,烧开后,加羊肉、党参。
5、加入洋葱、姜、黄酒,共煮至肉烂。
6、盐、味精调味食之。
1、湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
2、干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的瓜子。
3、香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制瓜子使用。
4、瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。
5、瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6、瓜子烘烤:将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面,每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。
7、摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。