（1）泥鳅的育苗方法

1、产卵环境：泥鳅产卵池可选择小水泥池、小池塘等，水面5～102米，水深40～50厘米，最好能保持微流水。在产卵池中放上水草、杨柳根须、棕榈皮等做鱼巢，供卵附着。每平方米放亲鳅7～10组（一雌两雄为1组）。

2、产卵时间：水温在18～20℃时一般在晴天的清晨或上午10点前产卵，当水温在20～28℃时多在雨后或半夜产卵。1尾雌鳅1次可产卵200～300粒，经多次产卵才能产完，共产3000～5000粒。受精卵黏附在鱼巢上，但黏着力较差，很易脱落，因而操作时要细心。

3、产卵管理：产卵期内，每天上午将鱼巢捞出观察，若鱼巢上卵较多，应移至孵化池内孵化，下午重新放入鱼巢。如果鱼巢收取不及时，受精卵会被亲鳅吃掉。也可用亲鳅培育池作为产卵池。当水温升至18℃，个别泥鳅有追逐现象时，放入鱼巢，并使池中保持微流水，一则改善水质，二则刺激亲鳅繁殖。

（2）泥鳅的做法

1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。

2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。

3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。

4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。

5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

（3）吃泥鳅的副作用

1、吃泥鳅并没有什么副作用，但注意在泥鳅的食物搭配要注意一些禁忌。

2、不能与泥鳅同食的食物：

（1）泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

（2）泥鳅+蟹：引起中毒

泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

（3）泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

（4）泥鳅+茼蒿：影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。