1、虾去头去皮去虾线，处理好后放盐、酱油、料酒腌制半小时。
2、切1/4洋葱，葱切条，姜去皮切片，蒜切片备用。
3、锅中倒油，油锅起烟后，放入花椒、葱姜蒜、干辣椒、腌制好的虾仁，虾仁全部变色后出锅，撒上香菜即可。
1、原料：大虾仁200克，新鲜蘑菇50克，玉米粒250克，新鲜青豌豆粒250克，菜油1汤匙，盐3克，白胡椒粉适量。
2、将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
3、炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
1、准备材料
2、鲜虾剥壳
3、鲜虾切丁备用
4、豌豆焯熟
5、热油锅放入豌豆和玉米翻炒
6、倒入虾仁丁翻炒，加少许盐
7、倒入适量水淀粉、收干水，起锅装盘
1、对虾洗净。
2、去壳，取出虾仁。
3、从虾背开连刀，取出虾线。
4、加干淀粉，料酒抓匀。
5、腌制10分钟。
6、鸡蛋打成蛋液。
7、锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。
8、另起锅下油，放少许姜丝炝锅。
9、倒入虾仁大火翻炒10秒。
10、放入炒好的鸡蛋。
11、加盐大火翻炒20秒，关火。
12、盛盘，一盘鲜美滑嫩的滑蛋虾仁就做好了。
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